Description
Miel de lavande récolté dans le Luberon.
Sa texture onctueuse, sa teinte claire et son goût délicat caractérisent le miel de lavandes.
Ici dans le Luberon au moment de sa floraison, la sècheresse ne laisse place à aucune autre ressource pour les abeilles ce qui permet de produire un miel de Lavandes réellement très pur et délicat.
Les ruches sont positionnées sur l’emplacement au cœur du Luberon pour le 20 Juin environ et y butinent les fleurs de lavande et lavandins pendant un mois. La récolte à lieu en principe tout début août et je laisse les colonies sur place jusqu’à la mi septembre période à laquelle il faut les transhumer de nouveau vers la plaine de la Durance ou les fleurs d’automne deviennent abondantes.
Pour le miel de lavande, vous avez d’autres conditionnements disponibles ici
Pourquoi le miel cristallise t-il ?
La cristallisation du miel dépend de sa composition, qui inclut deux types de sucres. Lorsque le glucose est majoritaire, le miel cristallise rapidement. En revanche, si le fructose est dominant, le miel reste liquide plus longtemps. La viscosité du miel est également influencée par la présence ou l’absence de traitements thermiques.
Naturellement, dans la ruche, le miel est maintenu à une température comprise entre 37 et 40 °C. Un miel non chauffé préserve toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Vous pouvez réchauffer le miel à conditions que cela soit fait à des températures inférieures à 40°C pour le ramollir sans le dégrader.
Cependant, le chauffer à des températures élevées (supérieures à 40 °C) permet de conserver son aspect liquide indéfiniment et de réaliser des mélanges (comme c’est le cas pour la plupart des miels industriels), mais cela altère sa structure et détruit presque toutes les substances bénéfiques qu’il contient.
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